Jag lovade att ta med något hem till henne som går snabbt att laga för sedan måste vi planera. Det är så trevligt att träffas och laga mat så det är lätt att det blir för lite tid kvar till arbete.
Jag tänkte ta med något som jag kallar för snabbmat.
Tre bitar lax färdigskurna i förpackningen.
1 burk röda linser
1 rödlök
en färsk tomat
några bitar soltorkade tomater
fetaost
ruccolasallad
olivolja
svartpeppar & salt
Stek laxen på låg temperatur, salta och peppra.
Till salladen:
Skölj linserna och skär löken, en färsk tomat och de soltorkade tomaterna fint.
Skölj ruccolan och blanda ihop allt. Vänd i fetaosten.
Häll över olivolja och dra några varv med pepparkvarnen.
Jag hoppas inte Birgitta läser detta för lunchen skulle vara hemlig.
På söndag blir det föreläsning på söndagsakademin på Ljungskile folkhögskola.
Ha en trevlig helg!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar