Sitter och lyssnar på Plus på svt 1. Man pratar om nötter. Kul att man uppmärksammar att nötter är sunt!
Tyvärr så håller jag inte med Charlotte Erlanson-Albertsson professor från Lund som säger att saltade, rostade nötter är helt OK.
Vi vet att fettsyrorna är känsliga för värme varför upphettning skadar de sunda fettsyrorna.
Ät därför dina nötter helt färska eller rosta dom själv i en torr stekpanna på lite lägre temperatur.
Äter vi färdigsaltade nötter så får vi även i oss en stor mängd salt och det vet vi att vi redan äter för mycket av med vår västerländska mat.
En näve om dagen är helt OK och blanda gärna olika sorter eftersom de har lite variation i sammansättningen. Mandel, hasselnöt, valnöt, färsk jordnöt, makadaminöt m.m.
De fettsyrorna vi hittar i nötter är essentiella, det vill säga livsnödvändiga.
Fettsyror har behov av mycket antioxidanter för att inte härskna vilket gör att vi även får ett lite extra tillskott av det när vi äter nötter.
Charlott säger i slutet att nötter är känsliga för värme för att inte härskna vilket är helt rätt.
Man bör därför förvara dom svalt. Men det var ju just det som var problemet med saltade nötter också- de är dessutom ofta friterade vilket är att utsätta dom för en hemskt hög temperatur.
Ät nötter men ät dom helst färska!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar