...då var det dags för musselsoppan. En god avslutning på fredagkvällen.
Ett nät blåmusslor kostar ca 45kr och då får man tillräckligt för fyra personer.
Hacka
en stjälk blekselleri,
en stor schalottenlök,
fyra vitlökar,
en stor tomat
och en halv röd paprika.
Fräs allt i ½dl kallpressad olivolja.
Lägg i några kvistar färsk timjan och en kvist färsk rosmarin.
Häll till sist i 1½ dl vitt vin. Värm upp allt igen och häll ner de tvättade musslorna.
Lägg på locket och låt det koka kraftigt i ca 4min. Skaka kastrullen några gånger under kokningen så att musslorna blandas.
Ställ av kastrullen, salta och peppra och häll i ½dl hackad persilja.
Nu har man en god rätt som inte ger så jättemycket soppa.
Jag valde att servera på det viset eftersom vi inte var jättehungriga.
Vill man ha mer mat så går det att späda ytterliggare med lite fiskfond och vatten, vill man kan man även ha i lite grädde. Själv tycker jag att det är väldigt fräscht utan mjölkprodukter.
Musslorna serveras bäst bara med ett gott bröd som doppas i såsen/soppan.
Mmm vad gott!! Trevlig helg!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar