Dags för middag!

Då var det dags, ingen vanlig kvällsmat här inte utan en trerätters på måndag kväll.

Min man har som sagt en god tradition att laga en egen Nobelmiddag här hemma på Nobeldagen, alltid lika välkommet! Det är man väl värd efter en dags slit!

Till förrätt blev det...
Laxrullar med pepparrotsröra.

ca 7 skivor med kallrökt lax

en liten knippe dill

1 dl 1% kesella

ca 1msk pepparot på tub

½ tsk salt

2 msk rostade sesamfrön

sockerärtor till dekor

Mixa dill och kesella till en fin sås, banda ner pepparrot, salt och peppar.

Lägg ut laxskivorna omlott på plastfolie. Bred ut röran på laxen och rulla försiktigt ihop den.

Låt ligga i kylen ca en timme. Före servering tas plasten bort och laxen skärs i fina bitar och rullas i sesamfrön. Skär sockerärtor i tunna strimlor och lägg ovanpå.

Sedan var det dags för huvudrätten...

...Valnötsgratinerad Rostasfilé med rödvinssås och ugnsrostade grönsaker!

Skär filén i ca 1½cm tjocka skivor. Salta och peppra och bryn det snabbt i en het stekpanna så det får lite färg. Lägg över i en ugnsfast form. Riv ca 2-3 dl ost (gärna lite starkare) och blanda med 1 dl hackade valnötter och 1 dl 5% créme fraiche. Bred det över köttbitarna.

Rödvinssås: Hacka 1 stor schalottenlök och koka den tillsammans med med 3 dl rött matlagningsvin, 1 dl vatten, 3 msk kalvfond, 1 msk tomatpuré och ca 1 krm svartpeppar. Låt det småputtra i ca 10 min. Vispa ner ca 1 msk maizena utrört i lite vatten. Lägg in köttet i 225 grader i ugnen och låt det stå inne tills det är ca 65 grader i innertemeratur om du inte vill ha det för rött. Ca 15 min.

Ugnsrostade grönsaker...

...skär favoriterna i bitar, idag tog vi potatis, fänkål, palsternacka, kålrot, salt, peppar och vitlök. Pressade lite lime över och gräddade i 225 grader tills det fått fin färg ca 35 min.

Till efterätt tog vi en god kopp Zoegas julkaffe med en liten skiva vit choklad till, det var tillräckligt!