Kålsoppa.

Oj, vad klockan blev mycket!
Åkte iväg och tränade på Friskis & Svettis och när jag kom hem så tyckte jag att det behövde dammsugas mer än vanligt och vips så är klockan elva. Det är lätt att det blir sent när det är så härligt väder ute. Man märker inte att det blir kväll!

Soppan var det ja.

Så här gjorde jag:
Strimla ca 1 kg vitkål och tre stora morötter med en maskin.
Skär en liten purjolök i små tunna strimlor och pressa i 2 stora vitlökar.
Strimla en näve bladperilja.
Skär en stor grön paprika och två stjälkar selleri i småbitar.
Häll sedan allt i en stor kastrull.
Häll i ca 400g passerade tomater och 1 liter vatten.
Krydda med två tsk sambal oelek och svartpeppar efter smak. Jag valde att ha i en msk grönsaksfond också.
Låt allt koka i ca 20 min. Smaka av med salt och ringla över lite kallpressad olivolja. Späd med vatten vid behov. Har du lite mindre vätska kan den även serveras som ett gott matigt tillbehör till annan mat. (Då tycker jag att man ska skära grönsakerna i lite större bitar.)
För att soppan ska bli mättande och en bra måltid så tycker jag att man ska komplettera med protein. Strimla lite skinka, kassler eller kyckling och ha till. Ska det gå snabbt så koka två ägg och ha bredvid. Enkel, billig och god lunch tycker jag.