Lussebullar

Nu har det varit 1:a advent och jag måste säga att det är väldigt sorgligt att vädret är så uruselt.
Idag har det regnat från alla håll och julkänslan är som bortblåst!
Nu gör det ju ingen skillnad-det blir ändå lucia den 13 och det blir trots allt julafton den 24.
Jag ligger lite efter med julbaket i år, vi brukar ha lussebullar klara till den 1:a advent men så är det tyvärr inte i år!
Nu är det ju så att jag alltid ändrar i alla recept för att få det lite sundare. En del tror att man måste utesluta allt gott, men jag tycker att man kan göra stora förändringar istället.

Här kommer mitt förslag på ett förändrat recept på lussebullar:

50 g jäst
2 1/2 dl mjölk el. sojamjölk
100 g kesella lätt 1%
1/2 dl flytande honung
1/2 dl socker
ca.7 dl ekologisk siktad spelt
2 dl havregryn
1/2 dl hela linfrön eller psylliumfrön
1 dl malda mandlar
1 g saffran
1 tsk kardemumma
1 tsk salt


1 ägg till pensling
russin

Smula ner jästen.Värm upp mjölken till ca 37 grader. Blanda mjölken med kesellan. Häll blandningen över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt honung, socker, saffran, havregryn, kardemumma och salt under omrörning. Häll i linfrön, mandel och mjölet lite i taget. Arbeta degen tills den känns smidig och släpper kanterna. Jäs degen under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Tag upp degen och knåda den smidig på mjölat bakbord. Rulla degen med lätt fuktade handflator till små runda bullar.
Lägg dem på bakplåtspapper. Jäs under bakduk på spisen i ca 20 minuter. Pensla med uppvispat ägg, tryck i ett russin eller två.
Grädda i mitten av ugnen i ca 6 -8 minuter.
Om bullarna sitter ihop låt dem svalna på plåten innan du lossar dem försiktigt och lägger över dem på galler.

Nu kan man ju inte ta en lussebulle varje dag för det, med de är betydligt bättre än de traditionella!
Smaklig spis!